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    酒店廚房設備合理使用具有非常重要意義

    分類:
    問答專欄
    作者:
    來源:
    發布時間:
    2018/09/01
    【摘要】:
    相信大家都去過酒店,不過對于酒店廚房設備的了解肯定不多,因為去酒店一般人也不會往人家的廚房里跑吧。不過通過上菜的速度大家也可以看出廚房設備的效果怎么樣。上菜很慢大家就會有所抱怨了,對于酒店也是不好的影響,所以商廚在這里提醒大家,合理使用酒店廚房設備很重要。?一、酒店廚房設備的選擇?1、廚房設備的選擇應根據酒店的檔次和經營的具體情況而定。一般酒店如果購進設備過于高層次,數量品種過多,不但沒有必要而且
    相信大家都去過酒店,不過對于酒店廚房設備的了解肯定不多,因為去酒店一般人也不會往人家的廚房里跑吧。不過通過上菜的速度大家也可以看出廚房設備的效果怎么樣。上菜很慢大家就會有所抱怨了,對于酒店也是不好的影響,所以商廚在這里提醒大家,合理使用酒店廚房設備很重要。
     
    一、酒店廚房設備的選擇
     
    1、廚房設備的選擇應根據酒店的檔次和經營的具體情況而定。一般酒店如果購進設備過于高層次,數量品種過多,不但沒有必要而且會增加成本,得不償失。
     
    2、購進的廚房設備應根據廚房的規模、面積以及具體環境而考慮,應該以廚師工作方便、易于檢查為原則。
     
    3、應選擇能源耗量低、節能、體積小而功率大的廚房設備為好。
     
    4、應選擇綠色環保、無高位噪音、安全系數高、各類防護措施強的設備,如紅外線自動控制系統,以防出現工傷。
     
    二、合理地使用酒店廚房設備
     
    1、正確合理的使用不銹鋼廚房設備也是酒店管理制度之一,通過管理制度的制定,可使廚房設備合理使用,減少磨損,避免不合理損傷,從而減少故障,增加廚師勞動生產率。在設備的具體使用上應做到:具體使用某個設備的廚師一定要掌握其設備的性能、工作原理和使用方法。應熟知“四懂三會”,四懂即懂設備性能;懂設備結構;懂設備原理和懂設備用途。三會為會使用設備;會保養設備和會排除其設備的故障。要完成“四懂三會”,企業對使用設備的人,要加強管理和具體培訓。
     
    2、廚師在使用設備時,要與修理人員經常取得聯系反應設備的使用情況,而且建立專人負責設備保養制度,定期檢查設備,有問題應及時上報維修。

     

     

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