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飯店廚房設備設計需要注意好哪些規范事宜
分類：
廚具新聞
作者：
來源：
發布時間：
2018/09/01
【摘要】：
商用廚房設計被稱為最難的設計之一，因此在廚房裝修設計時必須要注意一些關鍵事項，才能更好的完成一個標準的廚房布局設計，尤其是酒店廚房設計，一家標準的酒店，它的酒店廚房設計應該更加標準。
1、廚房面積的比例
一般廚房占餐飲面積的 20%，最低也不能低于10%。
2、廚房通風
廚房的通風，要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。
3、廚房用水跟明溝
廚房的用水和明溝，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產環境的整潔衛生。
4、廚房面積設計和選材
廚房的地面設計和選材，必須謹慎斟酌。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，做好使用紅鋼磚。
5、洗碗間的位置設計
洗碗間應靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面，洗碗間應該有可靠的消毒措施，保證餐具的潔凈、衛生。
6、廚房燈光要重實用
廚房的燈光，重實用。用來有效防止刀傷和追求精細的刀工和切實減少雜草混入并流入餐廳等。
7、廚房通風設計
廚房的設計通風和空調，不能使廚師感到熱，也可以讓廚房的氣味進入餐廳。
標準的酒店廚房設計作為餐飲部門是十分重要的，一個理想的設計方案，不僅可以讓酒店各方面緊密配合，高效率制作出精致的美味佳肴，也可以讓用餐的顧客可以感受到優質的服務，從而增加酒店的營業額。
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