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    冠廚均采用優質不銹鋼品質有保證,歡迎大家來廠監督考察!

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    分類:
    問答專欄
    作者:
    來源:
    發布時間:
    2018/12/26
    【摘要】:
    在建設一個食堂廚房、酒店廚房等商用廚房時,設計是第一步也是非常重要的一步;其次,對廚房影響較大的就是廚房設備,不銹鋼以其耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的特性,是目前商用廚房設備最常用的材質。但很多朋友購置時有一些疑惑,不銹鋼廚具到底如何選購?使用時要注意什么????????在選擇時,長久耐用是首要考慮的問題,同時廚房設備還關乎到食品安全問題,應注意品質。第一、要選擇可

    在建設一個食堂廚房、酒店廚房等商用廚房時,設計是第一步也是非常重要的一步;其次,對廚房影響較大的就是廚房設備,不銹鋼以其耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的特性,是目前商用廚房設備最常用的材質。但很多朋友購置時有一些疑惑,不銹鋼廚具到底如何選購?使用時要注意什么? 

     

     

        

     

    在選擇時,長久耐用是首要考慮的問題,同時廚房設備還關乎到食品安全問題,應注意品質。

    第一、要選擇可靠的不銹鋼商用廚房設備品牌。不銹鋼中的主要合金元素是Cr(鉻),只有當Cr含量達到一定值時,鋼材有耐蝕性。因此,不銹鋼一般Cr(鉻)含量至少為10.5%。不銹鋼中還含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。在實驗室的測試過程中,不合格的不銹鋼會有有害元素析出,這些不銹鋼所使用的材質可能來源于回收的廢鋼料。因此,一定要嚴選可靠品牌,絕不能相信地攤貨、無牌貨。

     

     

     

     

    第二、要選對不銹鋼廚具的種類。奧氏體型不銹鋼適合用作長期與食品接觸的容器,而馬氏體型由于不耐蝕,則不適合。這里有一個簡易的分辨奧氏體和馬氏體的方法 ——在選擇廚房設備時,可以用磁鐵測試一下不銹鋼的磁性,如部分或者全部有磁性,則說明鍋具不是奧氏體不銹鋼,最好不要使用。

     

     

     

        

    第三、不銹鋼廚具不是在所有情況下都是耐蝕的。在高濃度鹽水中,不銹鋼也可能被腐蝕,失去光亮的外表,并出現安全隱患。因此,必須經常對不銹鋼表面進行清潔擦洗,去除附著物,消除引發銹蝕的外界因素。

     

         

    食品接觸產品安全認證,是針對問題的根源——材料與食品接觸過程中遷移出的有毒有害物質含量進行考核與評價。東方和利廚房設備采用優質的不銹鋼材料和先進加工工藝,不銹鋼鍋具、蒸箱、清潔消毒等設備均已通過食品接觸產品安全認證,各項指標均符合國家標準。 

     

    安徽冠廚的廚房設備均采用優質不銹鋼精制而成,品質有保證。耳聽為虛、眼見為實,歡迎大家來廠監督考察!

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